ゴーヤの苦み、やみつきだな。

最近、我が家ではゴーヤが食卓で大活躍しています。私は、あの苦みがたまらなく好きなのですが、彼はどうも苦手みたいで…。でもどんな料理を出しても文句一つ言わずに全部食べてくれるので、健康に良いものはあまり好きじゃない物でもバンバン出しています。もちろん、味付けに工夫はしていますけどね(*^-^)

ゴーヤの栄養ですが、ゴーヤにはビタミンCが多く含まれていて、熱してもビタミンＣが失われ難いため、ゴーヤーチャンプルーなどの炒め物は手軽にビタミンＣを摂取するのに向いている調理法だと思います。ゴーヤ独特の苦味は、モモルデシンやチャランチンという成分で、これには血糖値を下げる効果があるといわれています。さらにナトリウムも多く含まれているので、高血圧の予防にも効果があります。

今日は、夕食で少し薄い緑色のゴーヤを使ってみました。これは太れいしというのでしょうか？色は薄いけれど、味はしっかり苦いゴーヤの味です！九州では、もっと細くて長い長れいしと言うのが主流のようですが、実家で育てているのは長れいしかな。まだ食べた事はないけれど、白れいしと言う真っ白なゴーヤがちょっと気になっています。表面のイボは、丸みをおびてとがっておらず、みずみずしくジューシーでサラダに向いているんだそうです。色もキレイだし、食べてみたいなぁ。

それでは、今日のお弁当と夕食です。

＊今日のお弁当＊

　←何かピーマンが可愛かったので♪

　☆ウニちりめんご飯

• ウニちりめん
• 青ネギ　５ｇ
• ご飯　１６０ｇ

　☆焼き豚　２枚　甘辛いタレを付けてお弁当箱へ。

　☆ネギ卵焼き

• 玉子　２個
• 青ネギ　５ｇ
• だしの素　少々
• 酒　小さじ１／２
• うすくち醤油　小さじ１／３
• 健康サララ　少々

　☆エンドウ豆の天ぷら→魚肉練り製品　７個

　☆野菜のコンソメ炒め

• ピーマン　３０ｇ
• 赤ピーマン　２５ｇ
• 玉ねぎ　７５ｇ
• しめじ　３０ｇ
• 人参　１０ｇ
• コンソメ　小さじ１弱
• こしょう　少々
• 健康サララ　小さじ１／２

＊今日の夕食＊

　☆ゴーヤとささみのチンジャオ風

• ゴーヤ　１／２本
• ささみ　　８０ｇ
• イカ　４０ｇ→ささみとイカは、減塩習慣　小さじ１／４、酒　小さじ１、片栗粉　大さじ１／２をまぶしておく。
• アスパラガス　２本２０ｇ
• ピーマン　４０ｇ
• 赤ピーマン　３０ｇ
• 人参　１０ｇ
• 青唐辛子　小２本５ｇ
• オイスターソース　大さじ１
• 減塩醤油　小さじ１／２
• ウエイパー　小さじ１／２
• Ｌ－スイート　１／２本又は砂糖　小さじ１／２
• 酒　大さじ１／２
• 健康サララ　小さじ１
• サニーレタス　４枚
• フルーツトマト　２個１００ｇ

　☆オクラと山芋のポン酢和え

• オクラ　５本４０ｇ→小口切り
• 山芋　１４０ｇ→細めの短冊切り
• かつお節　適量
• まろやかポン酢　適量

　☆キャベツと玉ねぎのお味噌汁

• キャベツ　１枚
• 玉ねぎ　５０ｇ
• しめじ　２０ｇ
• だし昆布　少々→そのまま食べられるように細かく刻んで入れる。
• だし汁　４００ｃｃ
• タケヤ塩控えめ味噌　大さじ１