きのことお豆腐の甘酢あんかけハンバーグ

おとといの夜、今月の食費のレシートをチェックしながら冷蔵庫に残っているであろう食品たちを書き出してみました。

冷凍庫はこの前整理したのですっきりしていたのですが、野菜室と冷蔵庫は思いのほか使い切っていない食品たちが残っていました。

ちゃんとチェックして無駄なく使おう

余分な買い物をしないように野菜、肉、魚など種類別に分けて書いてみました。

半端なきのこや賞味期限間近なお豆腐、ひき肉、傷みかけの白ネギがあったのできのことお豆腐のハンバーグを作りました

きのことお豆腐の甘酢あんかけハンバーグ

【材料】　(４人分)

　・合挽き肉　２５０ｇ

　・木綿豆腐　１/２丁　→キッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、蓋をせずにレンジで３～４分加熱して水切りしておく。

　・玉ねぎ　１/４個　→みじん切り

　・えのきだけ　１/３袋　→１㎝長さに切る

　・しめじ　１/３パック　→粗みじん切り

　・生姜　１片　→みじん切り

　・片栗粉　大さじ１

　・塩コショウ　少々

　・サラダ油

ボウルにひき肉と水切りした豆腐を入れ、よくこねる。玉ねぎ、えのき、しめじ、生姜、片栗粉、塩コショウも加えてさらに練り、まとまったら好きな形に成形する。

フライパンに油を熱して片面焼き、裏返して少し焼いたら水又はお湯をハンバーグの半分の高さくらいまで注いで蓋をし、強火で水がなくなるまで蒸し焼きにする。

お皿に盛りつけて、甘酢あんかけをかけて出来上がり

【甘酢あんかけ】

　・白ネギ　２/３～１本　→みじん切り

　・生姜みじんぎり　適量

　・中華スープ　１カップ

　・砂糖　大さじ２～(使うお酢の甘さによって好みで増やして下さい)

　・ミツカンやさしいお酢　大さじ２

　・醤油　大さじ２

　・塩コショウ　少々

　・水溶き片栗粉　適量

材料と調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら塩コショウ少々で味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグにかける

大震災から２週間、食材の大切さを日々実感しています。

ほんの少しの食材でも無駄にしてはいけないとひとつひとつ大切に使うことを心がけています

毎日温かい食事が出来ることに心からありがとう