彩りチキンロールのヨーグルトマトソース

昨日は、なでしこジャパンすごかったですね

優勝おめでとうございます

仕事があったから夢の中～だったけど、彼は起きてみていたようです。

すごく感動していました

私は、朝食を食べながらめざましテレビでなでしこジャパンの活躍を見ましたョ

あきらめないということ、日本に元気と勇気をありがとう

台風が近づいていますね九州・四国地方のみなさん大丈夫でしょうか

今日は仕事定休日なのですが、台風情報を見て外出を考えないとなぁと思っています。

ルクエスチームケースとフジッコカスピ海ヨーグルトで週末にチキンロールを作りました

彩りチキンロールのヨーグルトマトソース

【材料】　２人分

　・鶏胸肉(鶏もも肉)　１枚

　・ズッキーニ　薄い輪切り９～１２枚

　・黄パプリカ　７㎜幅の細切り　６本

　・アスパラガス　２本

　・クリームチーズ　１８ｇ(Kiriクリームチーズ１個使用)

　・ハーブソルト　適量

　・酒　大さじ２

　・ブラックペッパー　適量

　・チャービル　適量

☆ヨーグルトマトソース☆

　・トマト　１・１/２個

　・玉ねぎ　中１/２個

　・ニンニクみじん切り　１/片分

　・マッシュルーム　２個

　・フジッコ　カスピ海ヨーグルト

　・塩コショウ　少々

　・ケチャップ　大さじ１・１/２～２

　・オリーブオイル　大さじ１/２

【作り方】

①アスパラは根元の皮が硬い場合は剥き、クリームチーズは棒状に切っておく。

②鶏肉を観音開きにし、身の方にハーブソルトをまぶしてズッキーニの輪切りを一面に並べる。

③②の手前の方にアスパラ・黄パプリカ・クリームチーズを置いて、端からきつめに巻く。巻き終わりは爪楊枝で数か所とめて固定する。

④スチームケースに③を巻き終わりを下にして入れ、酒大さじ２とブラックペッパーを多めに振ってレンジ(５００W)で５分加熱する。

⑤加熱している間に玉ねぎをみじん切りにし、トマトはさいの目切り、マッシュルームは薄切りにする。

⑥④をレンジから出したら、蓋をしたまま４～５分蒸らしバットなどに取りだす。(蒸し汁はトマトソースに使用するのでそのまま取っておく。)

⑦⑥の蒸し汁の入ったスチームケースに玉ねぎ・ニンニクみじん切り・コンソメを入れ、レンジ(５００W)で２分加熱する。

⑧一旦取り出して、かき混ぜコンソメを溶かしてトマト・マッシュルーム・オリーブオイル・塩コショウを加えてレンジで３分加熱する。

⑨鍋に移し、ケチャップを加えて好みの濃度に煮詰める。火を止めて仕上げにフジッコカスピ海ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。

⑩爪楊枝を外してチキンロールをスライスし、器に並べて⑨のヨーグルトマトソースをかける。飾りにチャービルを散らす。

スチームケースを使えば、チキンロールも簡単にレンジ加熱５分で出来ちゃいます

いつもはストウブ鍋で作っていたのですが、これからは焼き目をつけたい時はストウブで、手軽に蒸しチキンロールを楽しみたい時はスチームケースを使いたいなと思います

野菜もスチームケースだと油で炒めずにヘルシーに仕上がって作業もしやすいのでこれはすごく便利です

トマトソース、今回は水煮缶ではなくフレッシュトマトを使用してみました。

カスピ海ヨーグルトを加えることで酸味が気にならずとってもまろやかな味わいになりました。

ヨーグルトの菌は熱に弱いので火を止めてから加えています

チキンロールの具もソースの具もアレンジできるので、旬の野菜や好みの野菜でいろいろ楽しめそうです

今回は、夏野菜で彩ってみましたョ