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豚肉とエリンギのケチャップ炒め弁当(*^_^*)

台風が猛威をふるっていますが、みなさん大丈夫でしたでしょうか

私の住んでいる地域は、21日の午前中まで暴風雨でしたが午後は晴れて被害もなく無事でした

仕事は早朝から仕込みが始まるため、電話がかかって来て臨時休業となりました。

たくさんの地域で浸水したりと被害が出ているので、これから警戒が必要な地域のみなさん気をつけてくださいね。(この記事UPしたの22日の0時過ぎなので話がずれてたらすみません。)

昨日は午後から天気回復したけれど仕事は休みのままだったので、たまった雑誌を整理したり掃除やふだんなかなかできないところを片付けたりしました

時間あるからと思っていたのに雑誌を片付け始めたら、こんなのあったなーなんて読み入っちゃってあっという間に日が暮れちゃいました

確か洋服片付ける時も1人ファッションショーが始まったりして、なかなか片付けられなかったなぁ

なんでこんなに時間かかるんだろって、脱線してばかりだから片付かないはずだわね

お弁当です

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豚肉とエリンギのケチャップ炒め弁当

ごはん(松茸昆布)

豚肉とエリンギのケチャップ炒め (お弁当用2人分)

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【材料】

 ・豚薄切り肉 80g

 ・エリンギ 大1本(60g) →輪切り

 ・玉ねぎ 1/2個(100g) →薄切り

 ・ミニトマト 5個 →半分に切る

 ・にんにくみじん切り 1/3~1/2片分

 ・ケチャップ 大さじ2

 ・コンソメ顆粒 小さじ1/3~

 ・ハーブソルト 適量

 ・ブラックペッパー 適量

 ・イタリアンパセリ 適量 →みじん切り

 ・オリーブオイル 小さじ1

【作り方】

①オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ってきたら豚肉を炒めて色が変わってきたら一旦取り出す。

②玉ねぎ、エリンギを軽く炒めトマトを加える。しんなりしてトマトの果汁が出てきたら豚肉を戻す。

③コンソメ、ケチャップを加えて炒め合わせ、ハーブソルト、ブラックペッパーを適量振り調味する。

④仕上げにイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

鮭のムニエル

キャベツとちくわのかぼマヨ和え

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 ・キャベツ 60g →一口大に切る

 ・ちくわ 2本 →斜め切り

 ・ニラ 3本 →4㎝長さに切る

 ・白煎りごま 適量

 ・マヨネーズ 適量

 ・かぼすこしょう(または柚子こしょう) 小さじ1/3弱

ルクエスチームロースターにキャベツ、ちくわ、ニラを入れてレンジ(500W)で1分半加熱し、粗熱が取れたらマヨネーズとかぼすこしょうを合わせたものと白煎りごまで和えて出来上がり♪

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コメント

tokoさん、こんにちは~♪

台風、無事に通過して ほんとに安心です。今朝、実家
とスカイプで話をして、かなりの雨と強風だったので、
姪や甥の学校も休校になったそうです。台風で休校って、
自分が小学校の頃は無かったので、ほんとにすごかった
んだろうなって思っています。tokoさんのおうちや周り、
無事で良かったです。

エリンギ!私、茸類がだ~い好きなので、これは食べて
みたい。カナダね、1年中 マッシュルームしか売っていな
くって、めちゃくちゃ 茸類が恋しいです~><
ケチャップ味で、ご飯がすすみますよね♪

かぼす胡椒の登場だっ^^こういう風に使うといいんですね。
茹でたキャベツは、たっくさん食べれるから これすごく
いいアイデア☆

私もね、本や服の整理していると 一人で読みふけったり、フ
ァッションショーをやっていま~す。私だけじゃなかったのね~(笑。

投稿: hannoah | 2011年9月23日 (金) 08時19分

tokoちゃん、こんばんは~^^
夜もふけてきたし、もう寝てるよね。
今日はポンジュレの応援ありがとうね。
tokoちゃんにはビストロに続き、いっぱい、いっぱい
応援してもらっちゃって、有難いことです。

今年は災害や水害が多いよね。なんか地球がへんになってる。て言うか私の日本語変じゃない。あ!脱線しすぎた。

ところで今日のお弁当美味しそう~
エリンギ入ってるんだ。こりこりの食感がたまらんよね。
トマト味で食欲をそそります。

かぼマヨ和えも美味しそう~簡単でお弁当にもいいですね。
tokoちゃん、いつもありがとう。(o^-^o)

投稿: 桃とん | 2011年9月23日 (金) 02時15分

tokoさん、こんばんは。
いつもブログにコメントを頂きありがとうございます。

ここ何日か応援のみでブログにコメントができず申し訳ございませんでした。
先週は仕事に追われており、月曜からは高熱にうなされておりました。

本日のお弁当も素敵ですね。
豚肉とエリンギのケチャップ炒めが美味しそうです。
お野菜も散りばめられており魅力的です。

私の住んでいるエリアは、台風の大きな被害はありませんでした。

全部ポチっと応援させて頂きます。
(応援は日付が変わる前にさせて頂きました。)

投稿: ぼんじょるの | 2011年9月23日 (金) 01時19分

うわ~い、どれもごはんのすすむ、おいしそうなおかずがいっぱい♪
エリンギは食感がいいよね~☆
大好きですw

台風15号は、それほど風は強くなかったんだけど、
雨は確かによく降ってました。
今朝は昼からはいい天気になったけど、
今年は台風が多いね・・・(´_`。)グスン

投稿: あっちゃん | 2011年9月22日 (木) 22時37分

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