手軽にチキン南蛮風弁当

台風１５号の影響で野菜の価格が上がっているみたいですね

ついこの前まで１００円で買えていたものが２～３日で２００円になっていると昨日のニュースで言っていました。

被害にあった農家の様子が出ていましたが、浸水した畑は見るに堪えられない感じでした。

この先どのくらい被害が出続けるかわからないと農家の方は肩を落としていました。

一生懸命育てた野菜が出荷できずに腐ってしまうというのは本当に心が痛く苦しいことだと思います。早く地盤がもとに戻って生産できるようになればいいな・・・。

スーパーで買える野菜、生産者の方に感謝して大切に食べなくてはいけませんね

今日のお弁当は、チキン南蛮風のメインおかずと冷凍庫にストックしていたゴーヤがあったのでバター醤油味の小さなおかずを作って入れてみました

手軽にチキン南蛮風弁当

ごはん(明太子ふりかけ)

手軽にチキン南蛮風

　・鶏肉　１枚　→一口大に切り、とり天の素で下味をつけて片栗粉を塗しました

　・玉ねぎ　１/２個　→薄切り

　・赤、黄パプリカ　小さめ各１/２個　→細切り

　・鷹の爪　適量

　・酢　大さじ２

　・醤油　大さじ２

　・オイスターソース　大さじ１

　・砂糖　小さじ１/２

　・ごま油　適量

下味をつけ、片栗粉を塗した鶏肉はルクエスチームロースターに入れレンジで加熱する。加熱している間にフライパンにごま油と鷹の爪を熱し、野菜を炒めて調味料を加えざっと混ぜ合わせたら火を止める。鶏肉が出来上がったらフライパンに入れタレを絡ませて全体がなじんだら出来上がり♪

とろ～りオクラの豚もやし炒め　(２人分)　※写真はお弁当用にカップに入れたもの

　・豚肉　６０～８０ｇ　→酒、醤油で下味をつけておく

　・もやし　１袋

　・人参　５㎝　→短冊切り

　・オクラ　４本　→乱切り

　・茗荷　２個　→せん切り

　・生姜　１/２かけ　→みじん切り

　・白煎りごま　適量　

　・醤油　大さじ１

　・みりん　大さじ１

　・コショウ　少々

　・ごま油　適量

ゴーヤとちくわコーンのバター醤油　(２人分)

　・ゴーヤ　６０ｇ　→縦半分に切り薄切りにし塩少々を入れた湯で茹でて、水気を絞る(今回は冷凍ストックを使用)

　・ちくわ　２本　→縦に割り、半分の長さにして細切り

　・コーン　大さじ２

　・バター　５ｇ～

　・醤油　適量

バターでゴーヤ、ちくわ、コーンを炒め醤油をたらしてさっと炒めて出来上がり♪

春巻き