鮭バター焼き＆茄子入り麻婆豆腐弁当～バナナマフィン

今日は久しぶりに妹とメールのやりとり
九州と関西で離れているので、メールでも話ができるとやっぱり嬉しい

2歳年下の妹とは、子どもの頃から友達のようにして育って来ました。
おとなしくて弱気だった私と強気でたくましい妹。
幼稚園の時、男の子にからかわれて泣かされた私を助けに来てくれるのはいつも妹でした。
似てるとこもあるんだけど、対称的な2人。

大人になるにつれて私も少しは頼れる姉になったかしら？
この歳で全然頼れないっていうのもちょっとね
・・・2人姉妹。
本当に良き相談相手で親友のような存在です


暑くなってくると、お弁当も食中毒などが心配ですね。
彼は職場に持って行ったら、冷蔵庫に入れておいて食べる時にレンジで加熱するので少しは安心なのですが、持って行くまでも油断ならないのでお弁当箱用の保冷バックに入れて出勤してもらってます最近はいろいろ便利なものが増えましたね


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鮭バター焼き＆茄子入り麻婆豆腐弁当



ごはん(とろろ昆布)

鮭バター焼き
　・生鮭切り身　2切れ
　・塩麹
　・バター
　・乾燥ハーブ(ローズマリー、タイム、バジル)
　・片栗粉

茄子入り麻婆豆腐
前日の夕食の残りを隙間にほんとにちょびっと入れただけですけどね
一応夕食に作った時のレシピです。
【材料】　2人分(夕食用に作った分量です)
　・木綿豆腐　1丁(３５０～４００ｇ)
　・豚ひき肉　１３０ｇ
　・茄子　１/３本
　・エリンギ　1本
　・長ネギ　１/２本
　・ニンニクみじん切り　1片分
　・生姜みじん切り　大さじ１杯分
　・茅乃舎　辛味噌　小さじ１・１/２(又は豆板醤　小さじ１～)
　・テンメンジャン　大さじ１
　・ウエイパー　大さじ１/２
　・水　１００ｃｃ～
　・ごま油　大さじ２/３
　・水溶き片栗粉　適量
　・花椒　適量

【作り方】
①木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせて５００Wのレンジで３分ほど加熱する。粗熱が取れたら1.5～2㎝のさいのめに切る。
②茄子、エリンギ、長ネギはみじん切りにする。
③ごま油を熱し、長ネギ、生姜、ニンニクを炒めて香りが出たらひき肉をパラパラになるように炒めて茄子、エリンギ、辛味噌(又は豆板醤)、テンメンジャンを加えてさらによく炒め合わせる。
④③に豆腐を加えて、水にウエイパーを溶いたものを流し入れ煮る。
⑤花椒を振って混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

牛肉とごぼうのきんぴら
　・牛細切れ肉
　・ごぼう
　・和風だしの素
　・砂糖
　・酒
　・みりん
　・醤油
　・金胡麻
　・ごま油

パプリカとピーマンのチーズ和え
　・パプリカ(赤、黄)
　・ピーマン
　・スライスチーズ
　・塩、ブラックペッパー
　・オリーブオイル
　
　

その他
　・ブロッコリー


今回はバナナマフィン付き～。
食べるのはお昼でもおやつでもいつでもお好きな時にどうぞ


大きな完熟バナナが1本あったので作りました。
やっぱりマフィンはバナナが一番好きだな～