ワイルドブルーベリージンジャーポーク☆

【レシピブログさんの「北米産ワイルドブルーベリーのオリジナルレシピ投稿中」】です

今回いただいたのは、こちらの豪華セット

・ワイルドブルーベリージャム
・マッシュドワイルドブルーベリー(スプレッド)
・ワイルドブルーベリーのシロップ漬け
・ドライワイルドブルーベリー

ワイルドブルーベリーは、気温マイナス35℃、他のほとんどの植物が生き延びることができないようなところでしか生育せず、ワイルドブルーベリーの低木は栽培できるものではなく、限られた自然の下でしか生育しないんだそうです。
収穫は2年に1度しか行われず、手摘みによる収穫方法が取られているそうです。

そんな厳しい環境で育った貴重なワイルドブルーベリーを使う前にちょっと味見
実の存在感がすごくあって味がギュッと詰まっててしかもみずみずしい～。

スイーツもいいなと思ったけれど、夕食のジンジャーポークに使ってみました

ワイルドブルーベリージンジャーポーク



【材料】　2人分
・豚ロース肉(とんかつ用)　2枚
・塩、コショウ　各少々
・片栗粉　適量

ワイルドブルーベリージンジャーソース
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ２
・みりん　大さじ１/２
・砂糖　小さじ１(なくてもＯＫ)
・ワイルドブルーベリージャム　大さじ１
・おろし生姜　1片分
・おろしにんにく　1片分

・ドライワイルドブルーベリー　適量
・オリーブオイル　適量

付け合わせ
・レタス
・トマト(自家栽培中玉トマトの凛々子を使用)
・ズッキーニ
・パプリカ(黄)
各　適宜
・ハーブソルト、オリーブオイル　適量

【作り方】
①ワイルドブルーベリージンジャーソースの材料をすべて合わせる。
②レタスは食べやすくちぎり、トマトとズッキーニは輪切り、パプリカは乱切りにする。
③豚肉は、脂身にそって数か所垂直に切り込みを入れて筋切りをし、両面塩コショウをして片栗粉をまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、トマト、ズッキーニ、パプリカにハーブソルトを振り蒸し焼きにして取り出す。
⑤④のフライパンをさっと拭いてオリーブオイルを足し、③の豚肉を両面色良く焼いたら①のワイルドブルーベリーソースをまわしかけ絡める。
⑥ソースとともにお皿に盛りつけて、ドライワイルドブルーベリーを散らして出来上がり。


ワイルドブルーベリージャムのジューシーな実とドライワイルドブルーベリーのしっかりとした実の食感、生姜とにんにく、和風甘辛味の中にワイルドブルーベリーの甘さがとてもマッチしてごはんにのっけて食べたいくらいでした

アンチエイジング(この言葉を聞くと目がギラギラしちゃいますね)や健康にも良いワイルドブルーベリー、意識して食事に取り入れたいです

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